毎日暑い日が続きますね。
本年、２月３日に仕込みました「酵素を使ったお味噌」が完成致しました。
今年で２回目のお味噌作りです。
良いお塩と良い大豆、防腐剤代わりに酵素を使いました。
あっという間に月日がたち４ヶ月、完成です。
昨年よりも１ヶ月長く寝かせました(*^_^*)
蓋を開けてみると「ふわーとお味噌の良い香り～」
昨年の経験から、仕込みのときの大豆を柔らかーく煮てみました。
昨年よりも大豆を潰すのも早く出来ました(*^_^*)
たまり醤油も出来ています。
最初の一口はちょっと塩辛いかなーと思いましたが、その後はあまーいお味噌の風味が広がりました。
セールの時にお味見して頂いたかたもいらっしゃるとは思いますが、毎年すこしづつ風味や味に変化があり楽しいですね。
昨年は「来年こそは皆様と一緒にお味噌作りをしたいなー」と思っておりましたが残念ながらいまだコロナ禍でございましたので開催出来ませんでした。
来年こそは開催出来るように願っております(*^_^*)
今年も暑い日が続いておりますが、お味噌や大豆製品、発酵食品を積極的に召し上がって、腸内を元気にしていきましょう。
体を冷やさないようにして暑い夏を乗り切りましょう。
